Fare un ottimo scarso richiede molto più che tagliare e asciugare la carne. Il segreto per i risultati teneri e saporiti risiede nella corretta marinatura, ed è qui che a Tumbler di carne diventa uno strumento indispensabile. UN Tumbler di carne non è solo una comodità; È un pezzo di attrezzatura che utilizza un aspirapolvere e un'azione meccanica per forzare la marinata in profondità nelle fibre muscolari, accelerando drasticamente il processo e migliorando la consistenza finale e il sapore del tuo a scatti.
Perché usare un bicchiere di carne per a scatti?
Molte persone che fanno a scatti a casa saltano il processo di caduta, supponendo che un semplice ammollo farà il trucco. Tuttavia, il vuoto e la rotazione di a Tumbler di carne Fornire diversi vantaggi chiave:
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Marinatura più veloce: La carne di caduta sotto un vuoto apre le fibre muscolari, permettendo alla marinata di penetrare in un minimo di 15-30 minuti, rispetto alle ore o addirittura giorni necessari per la ammollo tradizionale.
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Anche la distribuzione del sapore: La rotazione costante e delicata assicura che ogni pezzo di carne sia uniformemente rivestito e infuso con la marinata. Questo elimina le macchie insipide che a volte puoi ottenere con la marinazione statica.
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Texture migliorata: L'azione meccanica tende la carne, risultando in un colpo più piacevole e meno gommoso. Ciò è particolarmente vantaggioso per tagli più difficili di carne.
Guida passo-passo per l'uso di un bicchiere di carne per scatti
Ecco una ripartizione del processo per ottenere i migliori risultati per il tuo aeroschermo fatto in casa:
1. Preparare la carne: Inizia con un taglio magro di carne come round di manzo, bistecca alla fianco o cervo. Taglia tutti i grassi visibili, poiché il grasso può rovinare e abbreviare la durata della durata del tuo a scatti. Per l'asciugatura uniforme, tagliare la carne in strisce costanti, di circa 1/4 di pollice. Per tagliare più facilmente, congelare parzialmente la carne per circa 30 minuti prima di tagliare.
2. Crea la tua marinata: Una grande marinata è il cuore del tuo a scatti. Una ricetta di base include un liquido di base (come salsa di soia o salsa Worcestershire), un componente di sale, un dolcificante (zucchero di canna o miele) e le spezie desiderate (aglio in polvere, polvere di cipolla, pepe nero, paprika, ecc.). Mescola accuratamente i tuoi ingredienti per assicurarti che tutto sia ben sciolto.
3. Carica il bicchiere: Metti la carne a fette e la marinata nel tamburo del Tumbler di carne . Assicurati di non riempirlo troppo; La carne ha bisogno di spazio per muoversi liberamente durante il processo di caduta. Una regola generale è quella di riempire il tamburo circa a metà della carne e aggiungere abbastanza marinata per ricoprirlo.
4. Vacum and Tumble: Sigillare in modo sicuro il tamburo e collegarlo alla pompa del vuoto. Accendere il vuoto per rimuovere l'aria. Questo è un passo critico perché il vuoto aiuta ad aprire le fibre di carne. Una volta tirato il vuoto, inizia la rotazione. Lascia che la carne cada per il tempo consigliato (di solito 15-30 minuti, a seconda della macchina e del tipo di carne). Noterai che la carne assorbirà il liquido e cambierai il colore.
5. Asciuga il berretto: Una volta completato il crollo, rimuovere la carne dal Tumbler di carne . Non è necessario sciacquarlo; Basta picchiare qualsiasi liquido in eccesso dalla superficie con un tovagliolo di carta. Disporre le strisce sugli scaffali di deidratori o sulle griglie del forno, assicurando che ci sia spazio tra ogni pezzo per una corretta circolazione dell'aria. Disidratare secondo le istruzioni della tua macchina fino a quando il surlista è asciutto e flessibile ma non fragile.
Usando un Tumbler di carne Per la produzione a scatti è un punto di svolta. Eleva il tuo scatti fatto in casa dalla qualità buona a veramente professionale, offrendo sapore e consistenza superiori con una frazione del tempo e dello sforzo.
