Dispositivi mozzafiato:
Il primo passo nella macellazione del bestiame prevede il rendering dell'animale incosciente attraverso lo sbalorditivo. Le pistole a bulloni in cattività, gli storditori elettrici e le camere di anidride carbonica sono oggi tra i metodi più utilizzati. Le pistole a bullone in cattività offrono un colpo preciso al cervello dell'animale, eliminando immediatamente. Gli storditori elettrici passano una corrente controllata attraverso il corpo dell'animale, inducendo l'incoscienza in pochi secondi. Nel frattempo, le camere di anidride carbonica immergono animali in gas, rendendoli gradualmente incoscienti. Ogni metodo è attentamente regolato per garantire un disagio minimo e l'adesione alle leggi sul benessere degli animali.
Sistemi di sanguinamento:
Una volta che l'animale è sbalordito, si sposta alla stazione di sanguinamento. Qui, l'equipaggiamento specializzato facilita la rimozione rapida e igienica del sangue. I moderni sistemi di sanguinamento includono spesso piattaforme in acciaio inossidabile, cinture di trasporto e utensili da taglio automatizzati. Alcuni modelli avanzati incorporano la tecnologia di aspirazione sotto vuoto per raccogliere efficienti efficienti, prevenendo la fuoriuscita e la contaminazione. Il sanguinamento adeguato è vitale per produrre carne di alta qualità, poiché il sangue residuo può portare a un deterioramento e fuori dagli armi.
MACCHINE SKINNER:
Dopo il sanguinamento, il passo successivo è snello. Le macchine Skinner sono diventate indispensabili in operazioni su larga scala a causa della loro velocità e precisione. Queste macchine in genere presentano tamburi rotanti o pale che afferrano e staccano la pelle dalla carcassa. Alcuni modelli sono dotati di impostazioni regolabili per ospitare dimensioni di bestiame variabili. Il risultato è una separazione pulita della pelle, che può quindi essere elaborata separatamente per la produzione in pelle.
Equipaggiamento di eviscerazione:
L'evperation è uno dei passaggi più delicati nella lavorazione del bestiame, che richiede un'attenta gestione per evitare di contaminare la carne. Le apparecchiature di eviscerazione utilizzano armi meccanici o sistemi di trasporto per rimuovere sistematicamente gli organi interni. Sensori e telecamere possono essere integrati in queste macchine per rilevare anomalie o difetti negli organi, garantendo che solo carcasse sane procedono alla fase successiva. Questa attrezzatura aiuta anche a separare l'offal commestibile (come fegato e reni) da rifiuti non commestibili, ottimizzando l'utilizzo delle risorse.
Macchine per il deboning e il taglio:
Per i processori incentrati sui prodotti a valore aggiunto, Attrezzatura per macellazione del bestiame sono inestimabili. Queste macchine utilizzano lame affilate, seghe e braccia robotiche per separare la carne dalle ossa e produrre tagli coerenti. Il software avanzato consente agli operatori di programmare tagli specifici, soddisfacenti a diverse esigenze di mercato. Ad esempio, alcune macchine sono specializzate nella creazione di bistecche, arrosti o carne macinata, mentre altre si concentrano su articoli di nicchia come Filet Mignon.
Sistemi di gestione dei servizi igienico -sanitari e dei rifiuti:
L'igiene è fondamentale nelle strutture di macellazione del bestiame, rendendo l'attrezzatura per igiene un componente critico. Le lavatrici ad alta pressione, i detergenti a vapore e i disinfettanti chimici sono comunemente impiegati per disinfettare le superfici e gli strumenti. Inoltre, i sistemi di gestione dei rifiuti aiutano a smaltire parti inutilizzabili, come ossa, grassi e viscere, in modo ecologico. Molte strutture ora implementano tecniche di compostaggio o bioconversione per trasformare i rifiuti organici in fertilizzanti o materie prime.
